Fenoglio Alberto,
passion et tradition dans la transformation de la châtaigne dans la province de Cuneo

Famille, travail,
amour pour le territoire

Au debout des années 1900, la Famille Fenoglio a commencé à commercialiser des fruits et légumes dans la région de Monregalese, en se spécialisant dans la récolte auprès de petits producteurs locaux du Bas Piémont, qui proposaient la récolte de leurs propres terres.
Une fois récoltées, les champignons, les châtaignes, les pêches, les cerises, les prunes et les pommes étaient expédiés vers les marchés de gros du nord de l’Italie et vers des entités locales de transformation et de vente directe.

La passion pour le commerce des fruits et légumes associée à l’expérience acquise au fil des années de travail aux côtés de son père ont conduit Alberto Fenoglio à consacrer sa vie à ce travail, combinant le commerce avec le traitement et la transformation des châtaignes, un produit typique présent en grande quantité dans la province de Cuneo.

Dans les années 1970, l’entreprise se développe et s’établir à Vicoforte, où sont construits des bâtiments pour la préparation du produit frais, ainsi que des installations pour le stockage, le séchage et le tri des châtaignes.

Avec les temps et grâce à l’expérience acquise par la Famille Fenoglio, l’entreprise continue de regarder vers l’avenir en se concentrant sur la filière châtaigne.

L’activité commerciale ne passe pas au second plan, bien au contraire, elle est exaltée sous un angle différent.

C’est précisément au cours de 1980 qu’Alberto e son épouse Albina décident d’inaugurer un petit magasin d’alimentation destiné à la vente au détail de fruits et légumes locaux, de champignons et de châtaignes.

Il Bottegone

Vers les défis
du marché mondial

Dans les années 1990, ses filles Franca et Bruna rejoignent l’entreprise.

La deuxième generation soutient Alberto dans la relance et la mise en œuvre de l’entreprise. Il s’agit avant tout de le traitement des châtaignes séchées, en investissant dans des équipements et des processus visant à améliorer la qualité et à être de plus en plus compétitif sur les marchés nationaux et internationaux. En effet, depuis quelques années, l’exportation occupe une position importante, non seulement en Italie et en Europe, mais aussi au niveau mondial.

En plus de se positionner sur les marchés internationaux, la famille Fenoglio est soucieuse du territoire sur lequel elle fonde ses profondes racines. Aujourd’hui plus que jamais, elle s’engage à le protéger, en interagissant directement avec le client du magasin de vente au détail Il Bottegone.

Le point de vente a été créer pour promouvoir la consommation de châtaignes et de ses dérivés, mais propose également une sélection de fruits et légumes issus de producteurs locaux.

Parmi les produits typiques les plus présents et les plus demandés à Bottegone figurent les champignons, principalement les cèpes et les oronges, qui sont récoltés par les champignonnistes dans les bois et les pinèdes locales, puis transformés et commercialisés sur les meilleurs étals de fruits et légumes.

En visitant la boutique, il est fréquent de croiser les «bulaiè», authentiques experts en chasse aux champignons. Leur passion pour l’exploration des bois est un art qui se transmet depuis l’enfance et se transforme rapidement en un véritable métier. Peu importe que la saison n’est pas particulièrement généreuse, leurs paniers sont toujours remplis de délicieux cèpes.

Dans la boutique de la famille Fenoglio, les petites entreprises de la région de Monregalese et des Langhe voisines sont soutenues en proposant une sélection de biscuits, miel, farines, vins, pâtes, fruits et légumes locaux, expression de la bonté de notre terre.

Fenoglio Alberto
Produits
Châtaignes <br />sèches
Châtaignes
sèches

Châtaignes <br />sèches
Châtaignes
sèches

Farine de <br/>châtaigne
Farine de
châtaigne

Flocons de <br/>châtaigne
Flocons de
châtaigne

Pâtes à la farine <br/>châtaigne
Pâtes à la farine
châtaigne

Fabrication artisanale

Fenoglio Alberto S.R.L s’est consolidé comme un entreprise capable d’assurer la disponibilité des châtaignes tout au long de l’année, en dépassant les limites saisonnières. Ce résultat est possible grâce à un processus de transformation artisanal qui nous permet d’obtenir une vaste gamme de produits différenciés en adéquation avec les différents besoins des consommateurs. Le cycle de transformation de la châtaigne commence par l’approvisionnement du produit frais, qui est récolté quotidiennement de septembre à novembre grâce à la collaboration avec les agriculteurs et producteurs de châtaignes locaux.

Ensuite l’activité principale de l’entreprise commence, c’est-à-dire le traitement de la châtaigne pour obtenir un produit final prêt à la consommation.

Le traitement comprend les étapes suivantes:

  • Lavage et stérilisation
  • Calibrage et tri du produit frais
  • Chargement et surveillance des systèmes de séchage à air chaud
  • Conservation et épluchage des châtaignes séchées
  • Tri manuel et optique

Après le tri des châtaignes séchées, la transformation se poursuit différemment selon le produit que nous voulons obtenir:

  • Conditionnement de châtaignes séchées pures
  • Mouture et stockage à température contrôlée dans le cas de la farine de châtaigne
  • Broyage pour obtenir du grain de châtaigne
  • Floconnage pour flocons de châtaignes

Fenoglio Alberto

Traitement des châtaignes et des fruits et légumes

Strada Statale 28, n° 8
12080 Vicoforte (CN) – Italie
Tel. +39.0174.563249
Email: info@fenoglioalberto.it

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