Fenoglio Alberto,
passione e tradizione nella lavorazione di castagne nella provincia di Cuneo

Famiglia, lavoro,
amore per il territorio

Nei primi anni del ‘900, la Famiglia Fenoglio intraprende l’attività di commercio ortofrutticolo nel Monregalese, specializzandosi nella raccolta da piccoli produttori locali del basso Piemonte, che offrivano il raccolto della propria terra. Funghi, castagne, pesche, ciliegie, susine e mele, una volta raccolti, venivano destinati ai mercati all’ingrosso del Nord Italia e a realtà di trasformazione e vendita diretta locali.

La passione per il commercio dell’ortofrutta unita all’esperienza maturata negli anni di affiancamento al nonno Gottardo portano Alberto Fenoglio e la moglie Albina a dedicare la vita a questo lavoro, accostando al commercio la lavorazione e la trasformazione delle castagne, un prodotto tipico presente in grandi quantità nel territorio cuneese.

Negli anni ’70 l’azienda cresce si insedia a Vicoforte, dove vengono costruiti fabbricati per la lavorazione del prodotto fresco, impianti per lo stoccaggio, l’essiccazione e la cernita della castagna.

Con il passare del tempo e grazie all’esperienza acquisita dalla Famiglia Fenoglio, l’azienda continua a guardare al futuro, concentrandosi sulla filiera della castagna.

L’attività commerciale non passa in secondo piano anzi, viene esaltata secondo un’ottica diversa.

È proprio in questi anni, nel 1980, che Alberto e sua moglie Albina decidono di inaugurare una piccola bottega alimentare destinata alla vendita al dettaglio di frutta e verdura locali, di funghi e castagne lavorati internamente.

Il Bottegone

Verso le sfide
del mercato globale

Negli anni ’90 entrano in azienda le figlie Franca e Bruna.

La seconda generazione affianca Alberto nel rilancio e l’implementazione dell’attività, prima fra tutte la lavorazione delle castagne essiccate, investendo in attrezzature e processi volti ad elevare la qualità ed essere sempre più competitivi sui mercati nazionali e internazionali. Negli ultimi anni, infatti, l’esportazione assume una posizione di rilievo, non solo in Italia ed Europa, ma anche a livello mondiale.

Oltre a collocarsi sui mercati internazionali la Famiglia Fenoglio ha a cuore il territorio su cui fonda le proprie profonde radici. Oggi più che mai si impegna a tutelarlo, interfacciandosi direttamente con il cliente presso il negozio al dettaglio Il Bottegone.

Il punto vendita nasce per promuovere il consumo della castagna e dei suoi derivati, ma offre anche una selezione di frutta e verdura di produttori locali.

Tra i prodotti tipici più presenti e richiesti al Bottegone ci sono i funghi, principalmente porcini e ovuli, che vengono raccolti dai fungaioli nei boschi e nelle pinete locali per poi essere lavorati e commercializzati sui migliori banchi dell’ortofrutta.

Mentre si fa visita alla bottega, è frequente imbattersi nei “bulaiè”, autentici esperti nella ricerca dei funghi.

La loro passione per l’esplorazione dei boschi è un’arte tramandata sin dall’infanzia e presto si trasforma in un vero lavoro. Poco importa se la stagione non è particolarmente generosa, i loro cesti sono sempre ricolmi di prelibati porcini.

Nella bottega della Famiglia Fenoglio si sostengono le piccole realtà del Monregalese e delle vicine Langhe offrendo una selezione di biscotti, miele, farine, vini, pasta, frutta e verdura locale, espressione della bontà della nostra terra.

Fenoglio Alberto
I Prodotti
Castagne <br />secche
Castagne
secche

Castagne <br />secche
Castagne
secche

Farina di <br/>castagne
Farina di
castagne

Fiocchi di <br/>castagne
Fiocchi di
castagne

Pasta con farina <br/>di castagne
Pasta con farina
di castagne

Lavorazione artigianale

Fenoglio Alberto S.R.L si è consolidata come un’azienda in grado di assicurare la disponibilità di castagne durante tutto l’anno, superando i limiti stagionali. Questo risultato è possibile grazie a un processo di trasformazione artigianale che consente di ottenere una vasta gamma di prodotti differenziati e in linea con le diverse esigenze dei consumatori. Il ciclo di trasformazione della castagna inizia con l’approvvigionamento del prodotto fresco, che viene raccolto quotidianamente da settembre a novembre grazie alla collaborazione con contadini e castanicoltori locali.

Successivamente comincia l’attività principale dell’azienda, la lavorazione della castagna per ottenere un prodotto finale pronto per il consumo.

La lavorazione si articola nelle seguenti fasi:

  • Lavaggio e sterilizzazione
  • Calibratura e cernita del prodotto fresco
  • Carico e monitoraggio degli impianti di essiccazione, ad aria calda
  • Stoccaggio e sbucciatura delle castagne secche
  • Cernita manuale e ottica

Dopo la cernita delle castagne secche, la trasformazione prosegue diversamente a seconda del prodotto che si intende ottenere:

  • Confezionamento castagne secche in purezza
  • Macinatura e stoccaggio a temperatura controllata nel caso della farina di castagne
  • Frantumazione per ottenere la granella di castagne
  • Fioccatura per i fiocchi di castagne

Fenoglio Alberto

Lavorazione Castagne e Prodotti Ortofrutta

Strada Statale 28, n° 8
12080 Vicoforte (CN) – Italia
Tel. +39.0174.563249
Email: info@fenoglioalberto.it

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